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低温長時間発酵でつくるリッチなパン達 30年以上 生地作り～焼成まで約２時間でパンづくりしてきました。ここ数年は低温長時間発酵で生地を熟成させ小麦の風味や香りを楽しんでいます。作業時間が短く、ライフスタイルにパンづくりをあわせる事もできるの...

募集前ですが… 大好評だった今月の病みつき塩バターロール。 「もし良ければ」とカットした断面に渦巻き模様をつくる成形をお伝えすると皆さん挑戦。色んな渦巻きが出来ました。 麹を使った軽食のサンドも大好評。毎回、美味しいと言ってもらえ嬉しい(❁´◡`...

麹料理を食べなかったら大変なことに 週末休みの主人に、土日も食事の準備をするのが当たり前だと思われてた私。「私の休みは？」と不満に思うようになってから、週末料理はしない事にして初めての花粉症の季節がやってきました。先週末、料理をしなかった...

長時間発酵で作るふわふわ塩バターロール 3月のふわパン専科リーンな生地は塩バターロール。４つの生地から20種のパンが焼けるようになるふわパン専科。ロールパンが2回あるので成形方法を変えています。 ロールパンの成形って思った以上に難しいんです。...

麹調味料の料理レシピを増やしませんか？ 全てのお料理に麹調味料使用 たった３つの麹調味料をメインに味付けで超簡単。麹調味料の使い方を知りたい方にピッタリなのが「麹生活」。麹・鮭のちゃんちゃん焼きは隠れ人気メニュー。再現率No.1。 お魚料理って...

麹調味料の料理レシピを増やしませんか？ 全てのお料理に麹調味料使用 たった３つの麹調味料をメインに味付けで超簡単。3品×5日分のお弁当＝15品。レッスンでは15品をとにかく簡単・楽に作れる裏技をお伝えします。 お弁当だけでなく「夕飯のメイン」「も...

超お値打ち価格で本格的ハードパンが学べるのも残り僅か 「数時間で生地づくりから焼成までのハードパンを学んだけど気泡がなく、味もイマイチだったんです。」「オーバーナイトの生地作りが上手くできない。」と体験受講生さん。 お任せください！受講生...

今月のレッスン フーガス 2月のフーガスLessonスタート。フィリングにドライチェリートマト・アンチョビ・チーズ。フィリングを変えればアレンジ無限(^^♪餡バタ・チーズとベーコン・ドライオニオンとシーチキンなどなど。お惣菜系もスィーツ系にもあう生地...

ハードパンづくり初心者でも大成功 パンづくり初心者とハードパンづくり初心者のお二人が2回目のハードパンづくりシャンピニオンに参加してくださいました(^^♪前回はフーガス。多少形が崩れてもリカバーできるのでハードパン初心者さんにお勧め。フーガス...