ハードパン 生地づくりが重要
ふわパン～気泡のあるハードパンまで焼けるようになるパン教室/
たった３つの麹調味料で手軽に腸活料理教室のみちよです。
対面(愛知県豊田市）/ZOOMレッスン
目次
最初の壁
ハードパン動画レッスン受講で最初の壁は生地づくりでした。
動画通りにやっているつもりなのに出来ない…
動画受講だったから先生にも聞けない…
ハードが焼けないのを克服したくて学びはじめたのに「クープやエッジ、気泡なんて程遠い」「パン作り歴30年もあるのに…」と情けなくなりました。
生地づくりが出来たと思ったら、今度は気泡。
不格好な形に焼き上がったハードパンをカットすると、ふわパンと変わらない目の詰まった生地。
気泡なんてどこにも見当たりませんでした。
実は気泡は生地づくりにも大きく関係しています。
捏ねない生地づくりが大事で、自分では捏ねていないつもりなんだけど正解がわからない。
「パンの目が詰まって気泡がない」「正解わからない」って悩んでいる方いませんか？
目が詰まったパン焼いてたなぁ～(;’∀’)
1月第2・4週にハードパン基礎の基礎
体験【生地づくりとハード生地の扱いが学べるレッスン】を計画中。
気軽に受講できる内容・破格なので気になる方は楽しみにしていて下さいね。
ご案内はここHPやインスタメインでしていきます。
＠fmpan.2008 ↓↓↓
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☘満席開講中→気になる方は詳細からこっそりお知らせください。
ふわパン専科リーンな生地
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次回募集は約半年後
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