不揃いの気泡をつくるには

2024年10月22日

ふわパン～気泡のあるハードパンまで焼けるようになるパン教室/
たった３つの麹調味料で手軽に腸活料理教室のみちよです。
対面(愛知県豊田市）/ZOOMレッスン

気泡のあるハードパン

クラム(内層）モチ、　クラスト(外側）カリッ。
気泡もエッジもあるハードパンが私の理想。

「ふわパンのように生地捏ねると気泡ができない」
って本やネットに書いてあるけど「捏ねない」の加減がわからない(-_-;)

自分で試行錯誤すること○十年。
大手パン教室コースの1メニューで受講もしたけど私が焼きたいハードパンとはほど遠いものでした(;^_^A

偶然SNSでみつけた
カッコいいハードパンを焼いていた和っか先生。
「コツさえつかめば3カ月で焼けるようになる」との一文。

失敗続きのハードパンづくりで、無駄な時間とお金を使ってきた私。
「たった3カ月で焼けるわけないよなぁ～。騙されたと思って最後のパンの習い事にしよう。」
「これで焼けなかったらハードは諦めよう」と和っか先生から受講開始した数年前。

先生に捏ね過ぎを指摘され
気泡はあっという間に改善＼(^o^)／
独学ほど無駄で遠回りなことはないと実感しました。